Ингредиенты:

200 г сырого риса с клейкими свойствами

Одно спелое желтое манго

 

Для соуса:

150 мл кокосового молока

4 г соли

100 г белого сахара

 

Для сиропа:

· 90 мл кокосового молока

· щепотка соли

· 10 г белого сахара

· 15 г воды

· 3 г рисовой муки

 

Перед приготовлением на пару рис необходимо замочить минимум на 4 часа.

Затем рис, как правило, варят в течение 20 минут на среднем в специальной пароварке для клейкого риса.

Если у вас нет такой пароварки, рис можно приготовить на пару в миске над закрытой кастрюлей с кипящей водой. Также, можно использовать обычную пароварку, предварительно накрыв в ней отверстия марлей или муслиновой тканью. Или отварить рис привычным способом в кипящей воде.

 

Приготовление соуса: поставьте на медленный огонь кастрюлю с 150 мл кокосового молока, 100 г сахара и 4 г соли и помешивайте до полного растворения сухих ингредиентов. После чего снимите с огня.

 

Сироп для топпинга: в другую небольшую кастрюлю добавьте кокосовое молоко, сахар, соль и помешивайте на слабом огне до растворения.

 

Рисовую муку размешайте с водой до однородной пастообразной массы и добавьте ее в кастрюлю с сиропом. Немного проварите, постоянно помешивая, чтобы избежать комков.

Когда рис будет готов переложите его в неглубокую пиалу и залейте половиной соуса. В зависимости от типа риса, он вбирает в себя как правило, порядка 75% соуса. Для придания рису нежности и мягкости, возможно, может потребоваться и весь соус. Накройте пиалу полотенцем и дайте рису напитаться соусом в течение 30 минут.

 

Нарежьте очищенное манго небольшими кусочками и разложите на тарелке. Рядом выложите равное количество клейкого риса и залейте несколькими ложками сиропа. Украсить блюдо можно семенами кунжута или обжаренной фасолью маш. Дecepт, кaк правило, подают холодным или слегка теплым и eдят руками.